蒸し器の代わりになるもの 鍋やフライパンや電子レンジの使い方

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実家の母が、竹製の蒸し器を持っていて、よく、さつまいも
やかぼちゃを蒸してくれました。

肉まんやあんまんも蒸し器で蒸して食べるとおいしいです
よね。

でも、家族の人数が少なくなってからは、肉まんやあんまん
は、電子レンジでチンすることが多くなったし、サツマイモや
かぼちゃも茹でて食べるようになりました。

なので、我が家には蒸し器がありません。
けれど、シュウマイや肉まん、あんまんなど、蒸して温めたい
ものを家にある蒸し器の代わりになるもので温めたいですね。

そこで、どんな蒸し料理には、鍋やフライパン、電子レンジ
を蒸し器の代わりになるもので、どのようなつき方をすれば
いいのかをまとめました。

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蒸し器の代わりにフライパンを使う

蒸し器の代わりに深めのフライパンを使います。
深めのフライパンとお茶碗やお皿、アルミホイル
などを使って、おいしい蒸し料理が作れます。

フライパンとお茶碗と平皿

やや深めのフライパンと深めのお茶碗と平皿は
ほとんどの家庭にあるものですね。

【向いている蒸し料理】
肉まん
小籠包
シュウマイ
温野菜

【使い方】
●深さのあるお茶碗を逆さまににしてフライパンに乗せる

●フライパンに3センチほど水を張り沸騰させる

●沸騰したら、逆さまにしたお茶碗の上に平皿を乗せる

●平皿の上に蒸したい食材を乗せて蓋をする

蒸す時間は食材や食材の量で変わります。
ガラスの蓋だと中が見えるので蒸し具合が確認できます。

もし、蓋がない場合は、アルミ箔で代用できます。

フライパンとアルミホイル

深いお茶碗や小皿だとフライパンにうまく蓋ができない
という時は、アルミホイルだけで蒸し器の代わりに
なります。

ただ、食材に水が入り込んでしまう場合があるので、
肉まんやシュウマイには向いていません。

【向いている蒸し料理】
茶わん蒸し
プリン
温野菜
蒸し魚、肉
蒸しパン

【使い方】
●フライパンに3センチ程度の水を張り沸騰させる

●アルミホイルをフライパンに合わせて切る

●アルミホイルの上に食材を乗せ蓋をする

茶碗蒸しやプリンなどの耐熱容器に入れる料理は、
アルミホイルの上に乗せて蓋をするだけで、簡単に
フライパンを蒸し器として使う事ができるんですよ。

また、アルミホイルに野菜と魚や肉を入れて包んだものを
同じように入れて蓋をするだけで、簡単に蒸し野菜が
できるんですよ。

焼いたり煮たりする調理法とはまた違った食感が楽しめます。

フライパンとアルミカップ

アルミカップやシリコンカップを使って蒸し料理が
できます。

【向いている蒸し料理】
蒸しパン

【使い方】
●蒸しパンなどを入れたアルミカップをフライパンに並べる

●アルミカップの底全体が水に触れるくらいの量の水を入れる

●フタをして蒸す

アルミカップの他にも水を通さないシリコンカップなどでも
代用できます。

アルミカップなどは、あまり深さが無いため、お水を
入れ過ぎたり火が強すぎたりすると、アルミカップの中に
お水が入ってしまうこともあるのでご注意くださいね。。

蒸し器の代わりに鍋を使う

蒸し器の代わりに鍋を使うやり方があります。
鍋は、フライパンよりも深いので少し高さのある
うつわ煮入った蒸し料理もできますよ。

鍋とざるを使う

高さのある鍋とザルの淵が鍋に引っかかる大きさの
ザルと鍋のフタを用意します。

【向いている蒸し料理】
蒸し野菜など

【使い方】
●鍋に半分くらいの高さまで水を入れて火にかける

●沸騰したらザルに野菜など食材を入れ、鍋に引っかる

●フタをして10分程度蒸す

蒸し時間は、野菜の種類によって調整します。
ザルのなかに収まる食材であれば、野菜以外も蒸す
ことができますよ。

引っかかる大きさのザルが無い場合は、大きさの違う
鍋2つと持ち手のないザルでも代用できますよ。

土鍋を使う

同じ鍋でも、土鍋を使って蒸し料理を作ることができます。
籐椅子るものは、高さのある耐熱皿や陶器の茶碗、
平らな皿、土鍋、フタです。

【向いている蒸し料理】
蒸し野菜
肉まん

【使い方】
●茶碗など深さのあるお皿を逆さにして土鍋の中に置く

●お皿をセットしたら土鍋に2、3センチほど水を入れて
 沸騰させる

●逆さにしたお皿の上に平皿を置き、食材をのせ土鍋の
 フタをする。

土鍋は、口が広く深さもあるので蒸し器のかわりに
なります。

最近では蒸し器用のすのこもついている土鍋もあります。
土鍋は蓄熱効果も高いため余熱を使ってゆっくりと
蒸しあげることもできるんですよ。


銀峯陶器 萬古焼 蒸し土鍋 (スノコ付) 藍 ノーマル 1人用 COTTO 18 Donabe+S ひとり 1161

蒸し器の代わりに電子レンジを使う

蒸し器の代わりに耐熱皿やボウルにラップをかけたり
シリコンスチーマーを使って色々な蒸し料理を作る
ことができます。

電子レンジと耐熱ボウルや耐熱皿を使う

地熱ボウルや耐熱皿にラップをかけて電子レンジで
チンすると蒸し器の代わりになりますよ。

【向いている蒸し料理】
蒸し野菜

【使い方】
●蒸す食材を耐熱ボウルm他は耐熱皿の大きさに
 合わせて切り並べる

●食材に、大さじ1杯程度の水を振りかけたらラップを
 ふわっとかける

●電子レンジで数分温めて、流水にさらし水気を切る

ほうれん草のようなアクの強い野菜は、レンチンで蒸すのは
あまりおすすめできません。

ブロッコリーやニンジンなどは、切り方によって、レンチン
する時間が異なりますので、実際に試してみて下さいね。

電子レンジとシリコンスチーマーを使う

共働きで忙しい主婦向けにシリコンスチーマーを使った
時短料理が人気でした。

通常の蒸し器を使うよりも早く仕上がるところが人気の
ポイントです。


ルクエ スチームケース レギュラーサイズ トマト スペイン製 62036

【向いている蒸し料理】
蒸し料理全般

【使い方】
●シリコンケースに食材を入れ少量の水を入れる

●電子レンジで加熱する

電子レンジで使えるシリコンケースやタッパーは100円
ショップでも売っています。

シリコンケースの代わりに、電子レンジ可のtっパーを
使ってもいいですね。

また、蒸し料理やそのほかのお料理に、電子レンジ専用
の圧力鍋もあるんですよ。

マイヤー 電子レンジ圧力鍋が爆発する原因と普通の圧力鍋との違い

電子レンジとジッパーパックを使う

電子レンジ可のジッパーパックも蒸し料理を作るのに
とても便利ですよ。

【向いている蒸し料理】

温野菜
蒸し魚や肉
肉まんのあたため

【使い方】
●食材を軽く水で濡らす

●ジッパーパックに食材を入れる

●ジッパーパックの口を少し開けてレンチンする

食材を少し濡らしておく事で蒸したような状態になります。

肉まんは、多めの水分が必要です。
加熱時間が長い場合は濡らしたキッチンペーパーなどを
上に乗せておくと、ふっくらとした仕上がりになります。

蒸し器の代わりに野菜を使う

野菜から出る水分を利用して食材を蒸します。
キャベツ、レタス、レンコン、ニンジン、大根などと
肉や魚などを一緒に蒸します。

とても簡単で、野菜もたくさん食べられます。

【向いている蒸し料理】
温野菜
蒸し魚
蒸し肉

【使い方】
●フライパンに水を張り野菜を並べる

●その上に食材を乗せ蓋をして加熱する

野菜は、水分の多すぎないキャベツやレタスなどの葉野菜、
レンコンやニンジンなどの根菜類が向いています。