市販のふりかけを見ていると、牛丼の味、うな丼の味、カツどんの味
ご飯がススムキムチ味、などの再現ふりかけや、しっとりタイプ、
従来ののりたまやわさび風味ふりかけなど、さまざまなものが
あります。
ふりかけというと、乾燥しているタイプを思い浮かべてしまいますが、
賞味期限っていつまでなんでしょうか。
また、賞味期限切れのものは一か月過ぎても食べられるのでしょうか。
調べたことをまとめました。
市販のふりかけの賞味期限
市販のふりかけの賞味期限は、タイプによって違います。
丸美屋のりたまのような乾燥しているタイプのものは、12～18か月
同じ丸美屋でも、ちりめん山椒、豚みそそぼろなどのソフト
ふりかけは、8か月となっています。
澤田食品の梅ちりめんのような反生タイプの賞味期限h90日、
要冷蔵のいか昆布ふりかけだと30日になります。
ふりかけはタイプによって30日～18か月と、賞味期限は
随分と違うんですね。
また、この賞味期限は、未開封での期限になります。
ふりかけの賞味期限切れは開封後いつまで食べられる？
永谷園のサイトをみると、賞味期限切れのふりかけは、
開封後チャックをしっかり閉めて、直射日光や高温多湿を
避けて保存すると、約1か月は持ちます、と記載しています。
丸美屋やニチフリのサイトでは、開封後、冷蔵庫で保存して
2週間程度で食べきってください、と記載されています。
中を開けてみて、しけっていたり、変な臭いがしなければ
食べても大丈夫なんですね。
一つ周囲しなければいけないのは、ダニが混入している
場合です。
ダニは、とても小さい上、よく見なければ、わかりません。
ダニアレルギーの方が知らずに食べていまうと、最悪の
場合、死に至ることもあります。
これは、ダニの死骸を食べても起こりますので、よく観察
して下さいね。
そもそも賞味期限とは
市販の職人には、賞味期限か消費期限が記載されています。
【賞味期限】
美味しく食べられる期限
比較的長持ちする食材や食品につけられている
例：カンズメ、スナック菓子、カップ麺等
【消費期限】
安全に食べられる期限
品質の劣化が早い食材や食品
5日以内に品質劣化が認められる場合
例：サンドイッチ、お弁当、生菓子
ふりかけは、比較的長持ちするので、「賞味期限」が記載
されています。
「賞味期限」というのはおいしく食べられる期限ですので、
食べるという点で、ある程度余裕があるんですね。
【賞味期限の余裕とは】
食品が安全であるかづかの検査は、賞味期限が設定されている
日にちから、1.2～1.5倍程度まで、継続的に実施されます。
ですから、記載されている賞味期限の1.2倍までは、安全に
食べられることになります。
賞味期限というのは、安全と判定された期間より短く設定
されているんですね。
丸美屋のりたまの賞味期限は12か月ですから、
12ケ月×1.2＝14.4か月
となりますので、賞味期限より2.4か月程度なら食べられる
事になります。
ただし、これは未開封で、保存状態が良いというのが
条件になります。
再現ふりかけ【マツコの知らない世界】の賞味期限
マツコの知らない世界で再現ふりかけが紹介されます。
いくつかの再現ふりかけの賞味期限を調べました。
【ニチフリ ご飯がススムキムチ味ふりかけ】
㈱ピックルスコーポレーションの『ご飯がススム』を
イメージしたふりかけです。
味付かつお削り節や海苔、キムチ味のチップ等を使用しており、
ふりかけならではのサクサク食感と味を堪能できます。
キムチの食感とまるで違うと味がどうなのかが気になりますね。
どらいたいぷのふりかけで、賞味期限は12ケ月です。
楽天市場
ニチフリ ご飯がススムキムチふりかけ 20G×10個セット
【永谷園/丼ふりかけ かつ丼】
トンカツのうまみと、衣に染み込む甘辛い醤油だれの味の
再現ふりかけです。
具にはかつ丼味フレーク、玉子そぼろが入っています。
フレークは過熱水蒸気でローストする「スチームオーブン製法」
を採用しているので、サクッとジューシーな食感が味わえます。
ドライタイプのふりかけで、賞味期限は12ケ月です。
【永谷園/丼ふりかけ 天丼】
天ぷらの衣のサクサク感と、甘辛い醤油だれの味の再現ふりかけです。
具には天丼味フレーク、揚げ玉が入っています。
フレークは過熱水蒸気でローストする「スチームオーブン製法」
を採用ていつのでサクッとジューシーな食感を味わえます。
ドライタイプのふりかけで、賞味期限は12ケ月です。
アマゾン
永谷園 丼ふりかけ 天丼 40g×10袋
【永谷園/丼ふりかけ 牛丼】
牛肉と玉ねぎを甘辛い醤油だれで煮込んだ味の再現ふりかけです。
具には牛丼味フレーク、紅生姜が入っています。
ドライタイプのふりかけで、賞味期限は12ケ月です。
アマゾン
永谷園 丼ふりかけ 牛丼 40g×10袋
【ニチフリ うなぎふりかけ蒲焼味】
うなぎから抽出したエキスを使用し、蒲焼をイメージした味付けと
山椒の風味がマッチした再現ふりかけです。
ドライタイプのふりかけで、賞味期限は12ケ月です。
ふりかけは腐ったらどうなる
賞味期限が切れてしまったふりかけですが、保存状態が悪いと
腐る可能性もあります。
それを判断するのは、見た目や臭いになります。
以下をチェックしてみてください。
●カビが生えていないか
●固まっている
●変色している
●酸っぱい匂い（異臭）
●酸っぱい味がしないか
乾燥タイプのふりかけが湿気で固まってしまった程度なら、
臭いとカビをチェックして大丈夫なら食べられますが、
カビが生えてしまっていたら食べられませんね。
生タイプで水分量の多いふりかけは、上記の5つをしっかり
チェックして、腐っているか腐っていないかを確認して
下さいね。
まとめ
ふりかけの賞味期限は、タイプによって違う。
賞味期限が切れても保存状態が良ければ、食べられる
ふりかけが腐っていないかはイカをチェックする
●カビが生えていないか
●固まっている
●変色している
●酸っぱい匂い（異臭）
●酸っぱい味がしないか
乾燥タイプのふりかけの賞味期限が切れてから1年経った、
知らないで2年経ったものを食べた、という例を見かけますが、
自己責任で食べるか食べないかを決めて下さいね。
