牛乳の賞味期限切れ 2日、3日、5日、1週間は飲める?

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食品・飲料

牛乳はよく飲むので、スーパ-で特売をしていると
ついつい多めに買ってしまいます。
そして、気がつくと賞味期限が切れていたりします。

賞味期限が切れた牛乳は何日後まで飲めるのか、開封したものと
未開封のもので違うのか、加熱したほうがいいのかなど悩みますね。

そこで、まず、賞味期限と消費期限の違いを理解していただきます。

それから、牛乳の賞味期限切れ、2日、3日、5日、1週間について
紹介します。

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賞味期限と消費期限の違い

期限表示には、賞味期限と消費期限の2つがあります。

「賞味期限」は、定められた方法で保存した場合、品質が
十分保たれる期間で、つまり「美味しく食べられる期限」
のことです。

一方、「消費期限」は、製造日を含めて概ね5日以内に
品質が急速に劣化する食品に表示されます。

衛生上の危害が発生する恐れのない期間で「安全に食べられる期限」
のことです。
ですから、この期限を過ぎたものは食べないようにします。

現在、流通している牛乳のほとんどは、超高温瞬間殺菌
(120~150℃で1~3秒)したものです。

この牛乳には、定められた方法(10℃以下で冷却)で
保存した場合に、牛乳本来のおいしさや品質が十分に
保たれていることを示す「賞味期限」が表示してあります。

「全国飲用牛乳公正取引協議会」のガイドラインによると、
10℃での保存期間中における細菌数の変化、衛生的な汚染の
指標とされている大腸菌群の有無などの細菌試験のほか、
外観や風味が正常であるかなどの検査をすることとなっています。

これらの試験の結果を総合的に判断して、安全性や品質が
十分に保たれる期間が、製造日からどのくらいまでかを確認します。

そこで出た日数に安全係数0.7を掛けて「賞味期限」を設定します。
例えば、その日数が製造日から18日間の場合なら、18×0.7 =12.6
ですから、賞味期限は12日間ということになり、短めに設定されます。

開封した牛乳は2日目までには飲むのがベストです。
気になるようでしたら、異臭がしないか、口に少し含んで
味が変わっていないか確かめてみます。

また、鍋で沸騰してみて、カッテージチーズのよう
な固まりが出来なければ大丈夫です。

ちなみに、牛乳にも種類があり賞味期限が異なります。

低温殺菌牛乳  消費期限5日程度
通常の牛乳   賞味期限8日程度
ELS製法の牛乳  賞味期限14日程度
ロングライフ牛乳  賞味期限60日程度


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牛乳の賞味期限切れが2日目3日目の場合

牛乳の賞味期限切れが2日目と3日目なら飲んでも大丈夫でしょう。

開封した牛乳は2日目までには飲むのがベストです。
気になるようでしたら、異臭がしないか、口に少し含んで
味が変わっていないか確かめてみます。

また、鍋で沸騰してみて、カッテージチーズのよう
な固まりが出来なければ大丈夫です。

ただし、牛乳を冷蔵庫に入れていたから保存状態がいい
という訳ではありません。

開けたり閉めたりが頻繁なドアポケット部分に入っていたなら
いたんでしまっている可能性もあります。

見た目や臭いを確認してくださいね。

牛乳の賞味期限切れて5日のものは飲める?

冷蔵庫に未開封で保存されている牛乳ならば、
5日ぐらいなら飲める場合が多いです。

開封した牛乳で飲みかけの分だとしても5日
ぐらいでは腐らないことの方が多いです。

牛乳が腐る場合は、まず液体ではなくなり、。ヨーグルト状
になり、口に含むと体が拒否反応を起こします。

ですので、まずは一口ほど口に含んで、軽く味と匂いを
確かめてみてください。
特に変だと感じなければ、問題なく飲めます。

以下のような場合は飲めませんので確認してくださいね。

1. 目で見る→分離したりツブツブが出ていたり
  ヨーグルト状になっている。

2. 臭いをかぐ→普段と違う臭いがする。

3. 味をみる→苦味・酸味がある。

4. 温めてみる→固まる・分離する。

牛乳の賞味期限切れて1週間は飲める?

賞味期限が切れてから1週間たつ牛乳は、未開封であっても
そのまま飲むのは、余るおすすめできません。

俺では、加熱したら飲めるかというと、そうではありません。

まずは、牛乳を鍋に移し、沸騰させます。
その際に牛乳が固まったり、分離した時は、傷んでいる
証拠なので飲むのはあきらめて下さい。

傷んだ牛乳は加熱すると、チーズのようなボロボロした
固形のようなものが出てきます。

賞味期限切れ1週間でも加熱して傷んでいなければ、
シチューや牛乳鍋、お風呂に入れてミルク風呂などに
活用できます。

ちょっと怪しいと思ったら、あきらめて下さいね。

まとめ

牛乳の賞味期限切れでも、飲めるかを 2日、3日、
5日、1週間で検証しました。

冷蔵庫に入れていたから、未開封だからと
油断せずにチェックしてくださいね。