お麩（ふ）は、グルテンを原材料にしている加工食品です。
グルテンとは、小麦粉から分離した胚乳から生成される
タンパク質の一種なんですね。
麩には生麩、焼き麩など非常に多くの種類があります。
それは、グルテンに加える材料や練り上げた生地を
どう加工するかによって名称が変わっているからなんですよ。
麩は、やわらかくて栄養素も離乳食として向いている食材
です。
そこで、麩の種類や栄養んｓど理由食に見ている点や
注意点などをまとめました。
麩の種類は大きく分けると３つ
夜の離乳食🤭
○カボチャと大根のお麩のふわふわ
○青のりのおかゆ
○ほうれん草のミルク煮#離乳食#生後7ヶ月 pic.twitter.com/j35MBfMSMe— いと＠食事中 (@hokitoi_eats) April 28, 2020
麩の種類は多いですが、大きく分けると「生麩」・
「焼き麩」・「揚げ麩」の3種類になります。
【生麩」】
「生麩」は、グルテンにもち米粉を加えて練り、蒸した
物になります。
「生麩」の中には、「もち麩」・「ちくわふ」・「かやく麩」
があります。
【焼き麩】
「焼き麩」は、グルテンに強力小麦粉、膨張剤を加えて
練り、焼いたものになります。
「焼き麩」の中には、「車麩」・「板麩」があります。
【揚げ麩】
「揚げ麩」は、グルテンに小麦粉を加えて練り、揚げた
ものになります。
「揚げ麩」の中には、「油麩」・「利休麩」などが
あります。
お麩のカロリーや栄養成分
お麩のカロリーや、お麩に含まれている栄養成分は
以下になります。
ここでは、焼き麩についてまとめました。
「焼き麩」の１００ｇ当たりのカロリーは３８５ｋcal
になります。
穀類の１００ｇ当たりの平均カロリーは２９０ｋcalなので、
麩のカロリーは穀類の中ではやや高いんですよ。
ただ、麩は軽い食品なので、通常の食事で１００ｇの
麩を食べることはないですね。
焼き麩１個分（２～３ｃｍ）の重さは約０．５ｇなので、
カロリーは約１．９Ｋｃａｌなんですよ。
焼き麩を１０個食べても１９ｋcalなので、低カロリー
食品としてダイエットに使う方が多いです。
また、麩の１００ｇ当たりの糖質は５３．９ｇです。
「焼き麩」の１個分の重さを約０．５ｇとして、
１個分の糖質量は０．３ｇ程度なですよ。
焼き麩を１０個食べても３ｇ程度の糖質にしか
ならないところがダイエット食品として任意がある
点なんですね。
麩に含まれている栄養成分は、タンパク質とミネラル類
が豊富なんですよ。
ミネラル類で多いのは亜鉛・鉄分で、ビタミン類では
ビタミンＢ１も多く含まれています。
お麩の離乳食はいつから食べられる？
今日は離乳食でこちらのお麩を使いました☺️国内産の小麦粉(グルテン)からできています🇯🇵国内産小麦は輸入品と比べてグルテン量が少ないので、国内産小麦から得るグルテンは貴重なものだそう🍀#お麩 #グルテン #国内産小麦 pic.twitter.com/27CtRSkA9h
— チームやま (@teamyamagogo) January 5, 2021
お麩は、離乳食中期の生後7～8ヶ月くらいから食べられます。
ただし、離乳食中期の間はそのままでは与えられず、
すりおろしてとろみ食材としてのみ使えます。
消化が良く栄養豊富な食材ですので、離乳食に積極的に
取り入れて大丈夫ですよ。
離乳食後期からは刻んだり、手で砕いたりして使えます。
おかずのボリュームがちょっと足りないな、という時に
簡単にカサ増しができる、手軽な食材なｎですよ。
小さめのお麩なら、完了期からはそのままの形で使えます。
水で戻したものをお料理に混ぜたり、水ではなく卵液を
吸わせてフレンチトースト風にしたりすることもできます。
また、ラスクのように手でつかんで食べるのにもいいですよ。
お麩の離乳食の注意点
お麩は味にクセがなくて食感も柔らかいので、離乳食には
使いやすいとされている食材ですね。
しかし、注意しなければいけないのは小麦アレルギー
なんです。
小麦は三大アレルゲンの一つなんですよ。
アレルギー症状が出やすいので、食べ始めは慎重に少しずつ
からにしてくださいね。
まとめ
●麩の種類は大きく分けると３つ
麩の種類は多いですが、大きく分けると「生麩」・
「焼き麩」・「揚げ麩」の3種類
●お麩の離乳食はいつから食べられる？
お麩は、離乳食中期の生後7～8ヶ月くらいから食べらる
ただし、離乳食中期の間はそのままでは与えられず、
すりおろしてとろみ食材としてのみ使用
離乳食後期からは刻んだり、手で砕いたりして使える
小さめのお麩なら、完了期からはそのままの形で使える
●お麩の離乳食の注意点
意しなければいけないのは小麦アレルギー
