粉チーズは賞味期限切れ2年でも食べられる?常温で保存するのはなぜ

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食品・飲料

粉チーズって、スパゲティやグラタンにかけて食べた後
冷蔵庫に入れて保存しているうちに、ついつい半年や1年
経ってしまっていたということがありませんか。

賞味期限二年超過の開封後のパルメザンチーズを
グラタンの表面にかけて焼いて食べたいのですが
大丈夫でしょうか、なんていうコメントをみかけます。

確かに、賞味期限が1,2年過ぎていても見ためには
変わらないんですよね。

そこで、粉チーズの賞味期限、賞味期限切れのものは
食べられるか、腐るとどうなるのか、常温で保存するのは
なぜかなどについてまとめました。

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粉チーズの賞味期限切れ1年、2年経っても食べる人がいる

粉チーズの賞味期限切れ1年、2年経ったものでも、
サラサラしていて見た目カビなどはなさそうで、匂いが
ちょっと強かったかな?という感じで、食べてみたら
何ともなかった、という人がいます。

開封後、冷蔵庫に入れっぱなしにしておいて忘れてしまった
というパターンですね。

でも、お腹を壊したという方も数多くいますので、賞味期限切れ
1年、2年経ったというものは、食べないほうがいいですよ。

そもそもチーズの保存期間は長い

粉チーズのパッケージには以下の表記があります。

高温多湿を避け、開封後は賞味期限にかかわらず、
お早めにお召し上がりください。

つまり、賞味期限の過ぎた粉チーズは売ってる側からすると
完全に食べてはいけないものなんですね。

チーズは、一般的には賞味期限が長いんですよ。

粉チーズ 9ヶ月 クラフト100%パルメザンチーズ
        1年 北海道産100%国産ナチュラルチーズ
モッツァレラチーズ 31日 クラフトフレッシュモッツアレラ
ゴルゴンゾーラ 90日 ゴルゴンゾーラ・ピカンテDOP
ベビーチーズ 90日 ベビーチーズ(プレーン)
クリームチーズ 90日 雪印北海道100 クリームチーズ
ピザ用チーズ 100日 とろけるナチュラルチーズピザ用
カマンベールチーズ 180日  雪印北海道100 カマンベールチーズ

賞味期限というのは、「未開封で保存方法を守った場合の、
美味しく食べられる期限」なんです。
この日に戸日にちを過ぎたら食べられないのではありません。

賞味期限×1.3が食べられる期限なんですよ。

ちなみに、消費期限というのは、「未開封で保存方法を守った
場合の、安全に食べられる期限」なんんですよ。

粉チーズは常温保存が適しているのは なぜ

2021年3月2日NHKあさイチ、クイズとくもりで、実は使える!
「お手ごろチーズ」で料理がおいしく♪というコーナーで、
「粉チーズ」は、実は粉チーズが適しているという放送を
みました。

粉チーズは冷蔵庫に入れて冷やしたあと、温かい場所に置くと、
容器の中で結露が起こります。

その水分が、粉チーズどうしをくっつけるのでダマになって
しまうので、粉チーズは、冷やさずにいつも「常温」に置いて
おけば、結露もないので、ずっとサラサラがキープできる、
というのです。

粉ミルク缶を冷蔵庫に入れないのと同じでなんですね。

粉チーズって、チーズだから冷蔵庫に保存するものだと
思い込んでいました。

常温保といっても高温多湿だとダメなんですね。
そこで、冷蔵庫に保存しても粉チーズが固まらない
方法を知りたい方は、以下の記事をご覧ください。

粉チーズは常温保存が適しているのはなぜ?冷蔵庫で固まらない方法は

粉チーズの賞味期限切れてもどのくらいの期間なら食べられるのか

開封後、粉チーズの賞味期限が切れてもどのくらいの
期間なら食べられるとコメントしているのか調べました。

【1か月】
普通に食べられる
1ヶ月を目途に食べきっている

【6か月】
カビが生えていなければ食べられる
粉チーズの賞味期限は気にならない

【1年】
湿気っていなくて食べられた。お腹も壊さなかった
常温保存で1年過ぎても変化がない。食べた

【2年】
湿気っていなくて食べられた
臭いが強くなっていたけど食べた

【5年】
カビさえ生えていなければ食べる
食べない
子どもには食べさせられない
臭いが変わっていなくても食べない

保存の状態や個人差はありますが、賞味期限切れ後
2年経ったものくらいまでは、食べたとコメントし
ている方がいるようです。

ただ、食べてお腹を壊した、というコメントも多数
みかけましたので、あくまでも自己責任でお願いします。

粉チーズで食べられないもの

チーズは、発酵食品ですよね。
ということは、実はもう腐っている食品なんですよね。

【人間にとって害がなければ発酵】、【害があれば腐っている】
と言われる食品なので、食べてもいいかどうかを判断するのが
難しいですね。

では、粉チーズが「腐る」という状態になると以下のように
なります。

カビが生えている
虫がいる
茶色や黒などの濃い色に変色している
食べられないと感じるような強い匂いがする
ちょっと口に入れてみると苦い
舌がしびれる

上記のような変化がある場合は食べないことです。