油揚げの油抜きはなぜするの？カロリーのため？味噌汁の時は

油揚げって、油抜きしてから使うと言われていますが、
みそ汁に入れる子揚げなどは、油抜きをしたことが
ありません。

煮しめに入れる厚揚げなども、同じく油抜きはめったに
しません。

さすがに、冷凍しておいた油揚げは、油抜きをしないで
使うと、油くさい臭いがするので、熱湯の中に1～2分
浸しておいてからお湯をしぼってから使っています。

油揚げって、油抜きをしなさいと言われるのはなぜ
なのか、カロリーはどのくらい違うのか、味噌汁に
入れる時も油抜きが必要なのか、調べました。

油揚げの油抜きはなぜするのか
油揚げの油抜きをしたらカロリーはどれくらい？
油揚げの油抜きは味噌汁に入れる時は？
まとめ

油揚げの油抜きはなぜするのか

おはようございます?

週末は新潟へ??

有名な豆腐屋さんで揚げたての油揚げを頂けました！

外はサクサク中はふわとろ?

揚げたてはじめて食べたけど、こんな分厚かったんですね??#おは戦21011on #おは戦 #キャンプ好きと繋がりたい #朝活 #朝ごはん #油揚げ #豆腐 #筋トレ #GoToトラベル pic.twitter.com/kTghThzvyH

— ??CAMP-VLOG?? (@kikuzzoo) October 10, 2020

母が、油揚げをみそ汁に入れたり煮しめにしたりする時に
平たいザルの上に置いた油揚げに熱湯をかけてから
使っていました。

そんな母の姿を見て育ったのですが、自分自身が
油揚げを使う時には、滅多に油抜きをしませんでした。

「最近の油揚げは、油抜きの必要がない」と言われて
いますが、前に出回っていた油揚げは、なぜ、油抜きを
しなければならなかったのを調べました。

すると、油揚げに使われていた油が、あまりいい油では
なかったため、油抜きをしないとおいしくなかったから
なんですね。

今でまわっている油揚げは、サラダ油などの質のいい
物を使っているので、油抜きをしなくても臭いが気になる
ようなことはないのでそのまま使ってもいいんですね。

だから、油抜きをしなくても煮しめやおでん、味噌汁に
油揚げを使っても、変なにおいなどしないんですね。

油揚げの油抜きをしたらカロリーはどれくらい？

納豆の日らしいので最高に美味しい納豆きつねピザ置いときますね・・・

油揚げ2枚にケチャップ大さじ1強塗り納豆1パック、チーズ50g乗せてとろけるまでオーブントースターで焼くのです

最後に納豆付属のタレと黒胡椒を全体にかけて完成

おつまみや酒の友、酒の肴、酒のアテに持ってこいですよ！！ pic.twitter.com/H1ljUdiX24

— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) July 10, 2018

油揚げといっても、色々な大きさがりますよね。
しかも、豆腐を油で揚げたものなので、まずは
油揚げと豆腐、厚揚げでカロリーを比較しました。

油揚げ（30g、一般的な１枚分のもの）…約123kcal
栃尾油揚げ（120～150g）…約458kcal
厚揚げ（128g、一人分）…約192kcal
豆腐（絹）（30g、一口サイズ）…約19kcal

やはり油で揚げて作られているものなので、カロリーは
高くなってしまいます。

そこで、揚げを油抜きすることで、カロリーを抑える
ことができます。

油揚げを油抜きした場合のカロリーは100gあたり約288kcal、
1枚30gだと大体86kcalです。
100kcalを切ることになるですね。

本来、油抜きの目的は、余分な油分を取り除き、料理の味を
良くすることなんです。

ただ油抜きをすることで、約１割ほどカロリーがカット
できると言われています。

＼秘密のテクニックがザックザク！レンジのスゴ技／#レンジなら、お湯を沸かす手間がない！簡単に #油揚げの #油抜きができる #スゴ技 https://t.co/DQZj6G4036 pic.twitter.com/WJS4Oge8lk

— Panasonic Japan公式 (@Panasonic_cp) May 25, 2017