実家の母が、竹製の蒸し器を持っていて、よく、さつまいも
やかぼちゃを蒸してくれました。
肉まんやあんまんも蒸し器で蒸して食べるとおいしいです
よね。
でも、家族の人数が少なくなってからは、肉まんやあんまん
は、電子レンジでチンすることが多くなったし、サツマイモや
かぼちゃも茹でて食べるようになりました。
なので、我が家には蒸し器がありません。
けれど、シュウマイや肉まん、あんまんなど、蒸して温めたい
ものを家にある蒸し器の代わりになるもので温めたいですね。
そこで、どんな蒸し料理には、鍋やフライパン、電子レンジ
を蒸し器の代わりになるもので、どのようなつき方をすれば
いいのかをまとめました。
蒸し器の代わりにフライパンを使う
蒸し器の代わりに深めのフライパンを使います。
深めのフライパンとお茶碗やお皿、アルミホイル
などを使って、おいしい蒸し料理が作れます。
フライパンとお茶碗と平皿
やや深めのフライパンと深めのお茶碗と平皿は
ほとんどの家庭にあるものですね。
【向いている蒸し料理】
肉まん
小籠包
シュウマイ
温野菜
【使い方】
●深さのあるお茶碗を逆さまににしてフライパンに乗せる
●フライパンに3センチほど水を張り沸騰させる
●沸騰したら、逆さまにしたお茶碗の上に平皿を乗せる
●平皿の上に蒸したい食材を乗せて蓋をする
蒸す時間は食材や食材の量で変わります。
ガラスの蓋だと中が見えるので蒸し具合が確認できます。
もし、蓋がない場合は、アルミ箔で代用できます。
フライパンとアルミホイル
深いお茶碗や小皿だとフライパンにうまく蓋ができない
という時は、アルミホイルだけで蒸し器の代わりに
なります。
ただ、食材に水が入り込んでしまう場合があるので、
肉まんやシュウマイには向いていません。
【向いている蒸し料理】
茶わん蒸し
プリン
温野菜
蒸し魚、肉
蒸しパン
【使い方】
●フライパンに3センチ程度の水を張り沸騰させる
●アルミホイルをフライパンに合わせて切る
●アルミホイルの上に食材を乗せ蓋をする
茶碗蒸しやプリンなどの耐熱容器に入れる料理は、
アルミホイルの上に乗せて蓋をするだけで、簡単に
フライパンを蒸し器として使う事ができるんですよ。
また、アルミホイルに野菜と魚や肉を入れて包んだものを
同じように入れて蓋をするだけで、簡単に蒸し野菜が
できるんですよ。
焼いたり煮たりする調理法とはまた違った食感が楽しめます。
フライパンとアルミカップ
アルミカップやシリコンカップを使って蒸し料理が
できます。
【向いている蒸し料理】
蒸しパン
【使い方】
●蒸しパンなどを入れたアルミカップをフライパンに並べる
●アルミカップの底全体が水に触れるくらいの量の水を入れる
●フタをして蒸す
アルミカップの他にも水を通さないシリコンカップなどでも
代用できます。
アルミカップなどは、あまり深さが無いため、お水を
入れ過ぎたり火が強すぎたりすると、アルミカップの中に
お水が入ってしまうこともあるのでご注意くださいね。。
蒸し器の代わりに鍋を使う
蒸し器の代わりに鍋を使うやり方があります。
鍋は、フライパンよりも深いので少し高さのある
うつわ煮入った蒸し料理もできますよ。
鍋とざるを使う
高さのある鍋とザルの淵が鍋に引っかかる大きさの
ザルと鍋のフタを用意します。
【向いている蒸し料理】
蒸し野菜など
【使い方】
●鍋に半分くらいの高さまで水を入れて火にかける
●沸騰したらザルに野菜など食材を入れ、鍋に引っかる
●フタをして10分程度蒸す
蒸し時間は、野菜の種類によって調整します。
ザルのなかに収まる食材であれば、野菜以外も蒸す
ことができますよ。
引っかかる大きさのザルが無い場合は、大きさの違う
鍋2つと持ち手のないザルでも代用できますよ。
土鍋を使う
同じ鍋でも、土鍋を使って蒸し料理を作ることができます。
籐椅子るものは、高さのある耐熱皿や陶器の茶碗、
平らな皿、土鍋、フタです。
【向いている蒸し料理】
蒸し野菜
肉まん
【使い方】
●茶碗など深さのあるお皿を逆さにして土鍋の中に置く
●お皿をセットしたら土鍋に2、3センチほど水を入れて
沸騰させる
●逆さにしたお皿の上に平皿を置き、食材をのせ土鍋の
フタをする。
土鍋は、口が広く深さもあるので蒸し器のかわりに
なります。
最近では蒸し器用のすのこもついている土鍋もあります。
土鍋は蓄熱効果も高いため余熱を使ってゆっくりと
蒸しあげることもできるんですよ。
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蒸し器の代わりに電子レンジを使う
蒸し器の代わりに耐熱皿やボウルにラップをかけたり
シリコンスチーマーを使って色々な蒸し料理を作る
ことができます。
電子レンジと耐熱ボウルや耐熱皿を使う
地熱ボウルや耐熱皿にラップをかけて電子レンジで
チンすると蒸し器の代わりになりますよ。
【向いている蒸し料理】
蒸し野菜
【使い方】
●蒸す食材を耐熱ボウルｍ他は耐熱皿の大きさに
合わせて切り並べる
●食材に、大さじ1杯程度の水を振りかけたらラップを
ふわっとかける
●電子レンジで数分温めて、流水にさらし水気を切る
ほうれん草のようなアクの強い野菜は、レンチンで蒸すのは
あまりおすすめできません。
ブロッコリーやニンジンなどは、切り方によって、レンチン
する時間が異なりますので、実際に試してみて下さいね。
電子レンジとシリコンスチーマーを使う
共働きで忙しい主婦向けにシリコンスチーマーを使った
時短料理が人気でした。
通常の蒸し器を使うよりも早く仕上がるところが人気の
ポイントです。
ルクエ スチームケース レギュラーサイズ トマト スペイン製 62036
【向いている蒸し料理】
蒸し料理全般
【使い方】
●シリコンケースに食材を入れ少量の水を入れる
●電子レンジで加熱する
電子レンジで使えるシリコンケースやタッパーは100円
ショップでも売っています。
シリコンケースの代わりに、電子レンジ可のｔっパーを
使ってもいいですね。
また、蒸し料理やそのほかのお料理に、電子レンジ専用
の圧力鍋もあるんですよ。
マイヤー 電子レンジ圧力鍋が爆発する原因と普通の圧力鍋との違い
電子レンジとジッパーパックを使う
電子レンジ可のジッパーパックも蒸し料理を作るのに
とても便利ですよ。
【向いている蒸し料理】
温野菜
蒸し魚や肉
肉まんのあたため
【使い方】
●食材を軽く水で濡らす
●ジッパーパックに食材を入れる
●ジッパーパックの口を少し開けてレンチンする
食材を少し濡らしておく事で蒸したような状態になります。
肉まんは、多めの水分が必要です。
加熱時間が長い場合は濡らしたキッチンペーパーなどを
上に乗せておくと、ふっくらとした仕上がりになります。
蒸し器の代わりに野菜を使う
野菜から出る水分を利用して食材を蒸します。
キャベツ、レタス、レンコン、ニンジン、大根などと
肉や魚などを一緒に蒸します。
とても簡単で、野菜もたくさん食べられます。
【向いている蒸し料理】
温野菜
蒸し魚
蒸し肉
【使い方】
●フライパンに水を張り野菜を並べる
●その上に食材を乗せ蓋をして加熱する
野菜は、水分の多すぎないキャベツやレタスなどの葉野菜、
レンコンやニンジンなどの根菜類が向いています。
