「ちゃんと焼けたと思ったのに…切ったら中がドロッとしてる」
パウンドケーキを作ったあと、こんな場面で手が止まったこと、ありませんか？
表面はきれいな焼き色なのに、中身だけ生っぽいと、
「これ、生焼け？」「食べても大丈夫？」って一気に不安になりますよね。
実は私も、初めて作ったときに同じことで悩みました。
せっかく時間をかけて作ったのに、失敗だったらどうしよう…って。
でも大丈夫。
パウンドケーキの生焼けは、ちゃんと判断できますし、ほとんどの場合は対処もできます。
この記事では、40代主婦の私が友人に話すような感覚で、
生焼けかどうかの見分け方・原因・今からできる対処法をわかりやすくまとめました。
パウンドケーキの中身が生焼けになる主な原因
パウンドケーキが生焼けになるのは、決して珍しいことではありません。
いくつかの原因が重なると、表面だけ焼けて中まで火が通らないことがあるんです。
オーブンの温度が低い・予熱不足
家庭用オーブンは表示温度と実際の庫内温度が違うことも多く、
予熱が足りないと、中まで火が入りにくくなります。
型が深い・生地の量が多い
丸型や高さのある型は、中心まで熱が届くのに時間がかかります。
見た目が焼けていても、中だけ生焼けになりやすい原因です。
具材や水分が多い
フルーツやチョコレートなどをたっぷり入れると、
生地の水分量が増えて火通りが悪くなります。
焼き時間を短くしてしまった
「焦げそうで不安…」と早めに出してしまうのも、よくある原因です。
中身が生焼けでも、ほとんどの場合は作り直さなくて大丈夫です。
アルミホイルをふんわりかぶせ、160〜170℃で10〜15分ほど再加熱します。
急ぎの場合は、1切れずつラップをして10〜20秒ずつ様子を見ながら
一気に温めると固くなりやすいので注意してくださいね。
高温で一気に焼き直すのはNGです。
見た目が焼けていても、中まで火が通っているかどうかは切ってみないとわからないことがあります。
包丁を入れたとき、断面がツヤツヤして生っぽく見える場合は、生焼けの可能性があります。
また、切ったあとに生地が包丁にべったり付く場合も、中心が焼けきっていないことが多いです。
完全に焼けているパウンドケーキは、軽く押すとふんわり戻る弾力があります。
中央に竹串を刺して抜いたとき、
少し湿っているだけで不安になる方も多いですが、
パウンドケーキの中身が生焼けかも…と不安になったとき、
見た目・触感・竹串チェックを落ち着いて確認すれば、
今回の経験があると、次に作るときは
失敗したように感じても、それは次につながる大切な一歩。
パウンドケーキは意外としっかり焼いて大丈夫
パウンドケーキが生焼けだったときの対処法
状態に合わせて、落ち着いて対処しましょう。
オーブンで再加熱する方法（おすすめ）
表面が焦げるのを防ぎながら、中まで火を通せます。
電子レンジでの応急処置
やってはいけない再加熱方法
外だけ固くなり、中は逆にベタついてしまうことがあります。
パウンドケーキの中身が生焼けかどうかの判断方法
ここでは、写真がなくても判断できるポイントを順番にお伝えしますね。
切った断面で確認するポイント
しっとりしているのではなく、ベタッとした水分がある感じが目安です。
触ったときの感触で判断する
一方、生焼けの場合は、押した指の跡が残りやすく、ムニュッとした感触になります。
竹串チェックで見るべきポイント
明らかに生地が付くかどうかを基準にすると判断しやすいですよ。
まとめ｜次は失敗しないために
一番大切なのは「慌てて捨てないこと」です。
生焼けかどうかはきちんと判断できますし、
ほとんどの場合は再加熱でおいしく仕上げ直せます。
「もう少し焼こうかな」「ここを確認しよう」と自然に気を配れるようになります。
次のパウンドケーキは、きっともっと安心して焼けますよ。
