9月15日放送の「マツコの知らない世界」にヨーグルト専門家の
阿部花映さんが出演し、ヨーグルトの魅力について語ります。
阿部花映さんは、会社員として働いている傍ら、ヨーグルト
専門店の経営やヨーグルトに関するセミナーなどを行って
います。
阿部花映さんの経営するヨーグルト専門店はどこに
あるのかなど気になったことを調べました。
阿部花映さんの経営するヨーグルト専門店の詳細
阿部花映さんの経営するヨーグルト専門店は、Dear Mechnikov
（ディアー メチニコフ）といいます。
お店の名前はロシアの微生物学者イリヤ・メチニコフさんへの
敬意を示して決めたそうです。
Dear Mechnikov(ディアー メチニコフ)の場所
>Dear Mechnikov(ディアー メチニコフ)は、浅草橋の
ゲストハウスLittle Japanさんにて、月に一度だけ
オープンします。
Dear Mechnikovの公式インスタグラムによると、オープンは
毎月第二土曜日となっていますが、オープン日は変更に
なることもあると注意書きがありますので
、行かれる際は必ず事前に確認をして下さいね。
ヨーグルト専門店 Dear Mechnikov（ディア メチニコフ）
〒111-0053
東京都 台東区浅草橋3-10-8
Little Japan 1F
Open:毎月第二土曜11:00?17:00
JR総武線浅草橋駅西口徒歩5分
都営浅草線浅草橋駅A4出口徒歩7分
インスタグラム：dear_mechnikov
ゲストハウスLittle Japanは、外国の方と気軽に交流できる
素敵な場所で、カフェでいろいろなイベントをやっており、
また、食事もなかなかおいしいので、宿泊以外の目的でも
気軽に行けますよ。
阿部花映さんのヨーグルトの特徴
イリヤ・メチニコフさんはヨーグルトの不老長寿説を唱えて
ヨーロッパにヨーグルトを普及させた立役者です。
阿部花映さんのヨーグルトの特徴は、長時間発酵の酸味
控えめな自家製ヨーグルトというおころです。
このヨーグルトをベースに月ごとに異なるアレンジメニュー
を開発しています。
また阿部花映さんの提供するヨーグルトは「TBSPヨーグルト」
と言って「デザートスプーンではなく、テーブルスプーン
（=TBSP）でたくさん食べれる量のヨーグルトを提供する」
というコンセプトなんですよ。
阿部花映さんの提供してきたヨーグルト
【TBSPヨーグルト寒椿】
「寒椿」はバルサミックストロベリー??とラムレーズンを
トッピングしたTBSPヨーグルトです。バルサミックストロベリーは、バルサミコ酢を加えた
コク深い大人のストロベリージャム。果肉が丸々入ったDear Mechnikovイチオシのトッピングです。
これにラムレーズンを加えることで、より大人の味わいに
なりました。
【TBSPヨーグルト落葉焚】
童謡の「焚き火だ焚き火だ落ち葉焚き?♪」の落葉焚です。
トッピングは柿とほうじ茶ゼリーとメープルシロップ。ほうじ茶とメープルシロップの香ばしい風味が柿の甘さ
を引き立てて、ほっとする味わいです。【TBSPヨーグルト雪兎】
子どもの頃、雪が降ると、南天の実や葉っぱを使って
兎を作ったのを思い出しながら作りました。
トッピングはフローズンストロベリーと練乳。外の寒さ、雪が降ったワクワク感、子どもらしさを
凝縮したメニューです。ちなみに、ヨーグルトに練乳って、ミルクonミルク
ですが、これがなかなか美味しいです。
ミルキーで穏やかで境界線のない甘さ。【TBSPヨーグルト本命】
トッピングは、シェイブドホワイトチョコレート、
クラッシュパイ、ダークチェリーの赤ワイン煮、ハチミツ。チョコレートは「義理」同様に削ったものを使って
いますが、こちらはホワイトチョコレートをチョイス。クラッシュパイはサクサクの食感とバターの香りで
一気にリッチな気分にさせてくれます??そして、今回の主役のダークチェリーは、色みも味も
大人のバレンタインを演出。温かい果肉とシロップがホワイトチョコレートを
じゅわっと溶かし、パイと絡み合った瞬間、
幸せが広がります。【TBSPヨーグルト〜左近の桜〜】
雛人形に欠かせない桜のお飾りをイメージしたヨーグルトです。
トッピングは、桃のシロップ漬け、ほうじ茶ゼリー、
桜あん、ハチミツ。全体的に甘いトッピングなのですが、それぞれの甘さの
質の違いや食感の違い、ほうじ茶の香ばしい香りや桜あんの
塩味などで、まとまりと変化の両方を楽しんでいただけます。【TBSPヨーグルト〜右近の橘〜】
トッピングは、ライムのシロップ漬け、ゆずピール、
抹茶ゼリー、ハチミツを予定していましたが、仕入れの
関係や試作後の改良の結果、ライムのシロップ漬けを
生のグレープフルーツに、抹茶ゼリーを抹茶寒天に変更し、
さらにミントシロップを加えることにしました。とろける甘さと食感の「左近の桜」に対し、こちらは
苦味の三重奏。グレープフルーツの爽やかな苦味、ゆずピールのビターな
苦味、抹茶の深みと旨みのある苦味。これらをハチミツの甘さと隠し味のミントシロップで
まとめています。【ウチMechnikov〜ドライフルーツ〜】
一見普通のドライフルーツヨーグルトですが、実はこの
ドライフルーツ、自家製なんです。今年の誕生日にいただいたドライフルーツメーカーを
使って作りました。
おかげさまで、私のおウチ時間は楽しいものに。
Dear Mechnikovの大切な仲間の一員です。
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今まで乾燥させたものは、リンゴ、オレンジ、キウイ、
デコポン、イチゴ、ぶどう、バナナ、生姜、ジャガイモ、
オクラ（生姜、ジャガイモ、オクラはヨーグルト用では
ありません ）まだ試していない食材もあるので、今後の楽しみもいっぱい
ヨーグルトはもちろん、紅茶に入れたり、赤ワインに
漬け込んだりするのも美味です。阿部花映さんの提供するヨーグルトは、浅草橋の
ゲストハウスLittle Japanさんにて、月に一度だけ
しか食べられませんが、フェイスブックやインスタグラムに
登場した筑波ハムさんあていきょうするヨーグルトは
以下からおとりよせができます。筑波ハムさんのヨーグルトは2018年に開催された
「ヨーグルトサミット in 小美玉」で知り、お気に入りとして
メモしていたそうです。
