2019年5月16日【カンブリア宮殿】で、ブロッコリースーパースプラウトの
栽培・販売で有名な村上農園が特集されました。
Ｏ-１５７騒動で倒産寸前に追い込まれた広島のカイワレ生産業者です。
アメリカに出張中だった社員の報告から「発芽野菜（スプラウト）」に
可能性を見出し、圧倒的トップになりました。
ブロッコリースーパースプラウトと、村上農園の情報を、
番組の感想とともにまとめました。
ブロッコリースーパースプラウトについて
村上農園のブロッコリースーパースプラウトは、スルフォラフォンが
高濃度に含まれた村上農園オリジナルの商品です。
高齢者を中心に絶大な人気を得ています。
普通のスプラウトよりも栄養価が豊富に含まれています。
価格は２００円前後。
現在、いくつもの会社からブロッコリースプラウトが販売されて
いますが、村上農園のブロッコリースプラウトに含まれている
スルフォラフォンの量は群を抜いて高いんですよ。
それは、1990年カイワレ大根がＯ157の風評被害にあって、村上農園が
倒産しそうになった時、アメリカのジョンズ・ホプキンス大学の
タラレー博士からライセンス契約をうすぶことに成功したからです。
ブロッコリースプラウトの栄養価の特徴
うろっこりースプラウトには、抗酸化成分ビタミンCが、レモンの
２倍ほども含有しています。
またβーカロテンやビタミンK、ビタミンB群、葉酸といったビタミン類、
カルシウム、マグネシウムなどのミネラル類もとっても豊富です。
食物繊維も、水溶性・不溶性の両方が含まれていてバランスも良いです。
【スルフォラファン】
スルフォラファンは、アブラナ科の野菜に多く多く含まれる
フィトケミカルの一種です。
成熟したブロッコリーに比べて、ブロッコリースプラウトには
７～１０倍の量もが含まれています。
フィトケミカルとは、紫外線（活性酸素）や害虫、菌などの
外的要因から植物自身が身を守るための化学物質で、炭水化物、
脂質、タンパク質、ビタミン、ミネラル、食物繊維の６大栄養素に続く、
“第７の栄養素”に位置付けられるほど大切な栄養成分です。
【ケルセチン】
ケルセチンも老化の原因となる活性酸素を除去する「抗酸化作用」をもち、
血行促進効果もあって、脂肪燃焼も促してくれます。
美と若返りの効果が期待できる成分なんですよ。
【グルタチオン】
グルタチオンには活性酸素を除去する抗酸化作用があり、
アンチエイジング効果が期待できるんですよ。
また、毛髪の生育に欠かせない「システイン」を含んでおり、
育毛にも効果が期待できるんですよ。
ブロッコリースプラウトに期待できる効果
１．抗酸化作用
過剰な脂質や糖質の燃焼時、ストレスや紫外線、食品添加物、農薬、
喫煙など様々なものが原因となり、身体が酸化し、老化や生活習慣病、
ガンなどの原因となる活性酸素。
スルフォラファンは、活性酸素を抑制し、減少させる抗酸化酵素を
活性化する働きがあります。抗酸化酵素が活性化すると、代謝も良くなります。
２．ピロリ菌除去効果
ピロリ菌は、胃や小腸などに炎症を起こし、胃がんや胃潰瘍、十二指腸潰瘍
などの原因となります。
日本人の半数もがピロリ菌を保菌している可能性があるとも言われていて、
ピロリ菌は一度感染すると胃液の中で長く生き延びます。
（ただし、そこから胃疾患を発症する人は一割程度だとされています。）
ブロッコリースプラウトに含まれるフィトケミカルのスルフォラファンには、
抗菌作用があり、ピロリ菌感染の予防、胃腸障害の改善効果も期待されています。
３・肝臓のケア
スルフォラファンは、解毒作用のある酵素を生成する働きを高めてくれます。
そのために、有毒物質を解毒する「肝臓」の解毒作用を促し、肝機能の
改善につながります。
肝臓の働きが良くなることで、カラダのデトックス効果や新陳代謝が高まり、
身体の中から綺麗にすることができます。
４．ダイエット効果
肝臓が活発に働くと、デトックス効果が強まり、体内毒素を排出する
循環が高まります。
よって代謝の改善、脂肪の燃焼効率の向上にもつながります。
その他、美肌効果や冷え性の改善などなど、効果がたくさん期待できます。
５．花粉症対策
スルフォラファンには、炎症を引き起こす細胞や抗体が過剰に生
成されるのを抑制して、アレルギーの反応を抑えてくれます。
特に、スギ花粉による花粉症症状を抑える作用があることが、動物実験にて
明らかになってきています。
６．二日酔い予防効果
スルフォラファンには、二日酔いの原因となるアセトアルデヒドの分解を
助けるので、二日酔い予防に効果を発揮します。
７．育毛効果
まだ検証段階ではありますが、ブロッコリースプラウトのエキスが、
毛根に働きかけ育毛作用につながると期待されています。
育毛に大切な毛乳頭細胞の分裂を促進、増殖、遺伝子を活性化する
という結果も出ているとされるので期待が高まります。
【名医のTHE太鼓判/食材総選挙2019】では、ブロッコリーではなく、
その新芽の【ブロッコリースプラウト】に白髪や抜け毛の予防/改善効果が
あると放送されました。
ブロッコリースプラウトの食べ方
とても栄養価が高いブロッコリースプラウトですが、熱に弱いため
加熱調理には向いていないんですよ。
ですから、千切りキャベツと混ぜて食べる、といったような、
熱くない食材と合わせて食べるといいんですよ。
さらに、ＭＴＣオイルをかけて食べれば、さらに栄養がアップしますよ。
ブロッコリースプラウトのスルフォラファンには、解毒酵素の効果が約３日間
持続するとも言われているので、３日に１度（20～30g程度目安）食べることで、
常に解毒酵素の効果を保って過ごせるんですよ。
