大根の種類はとてもたくさんありますが、紅芯大根（こうしんだいこん）
をご存知ですか？
表面の皮はしりいのですが、中はきれいなピンク色をしています。
日本では、最近、野菜たっぷりのバーニャカウダの野菜として
人気があるんですよ。
重さや大きさはどのくらいなのか、おろしやぬか漬けにすると
どうなのでしょうか？
紅芯大根とは
紅芯大根は、青皮紅芯大根（あおかわこうしんだいこん）とも呼ばれ、
中国原産の大根の一種なんですよ。
中国では「心里美（シンリメイ）」と呼ばれています。
カブのようにまあるい形をしていて、外の皮の青白さと中のあやかな
ピンク色のコントラストがとてもきれいです。
その彩の美しさから、中国では、お祝い料理の際のカービング（飾り細工）
などにも使用されるんですよ。
また、甘味に富むので中国では果物の代用にもするんですよ。
味は、一般的な史郎大根より水分が少なく、食感がコリコリしています。
大根の辛みが苦手な人でも食べられるんですよ。
酢につけると、ピンク色が真っ赤に変わるので、見た目も美しい
ですよ。
紅芯大根の大きさと重さは？
紅芯大根は、直径十センチぐらいの大きさで、重さは、
約六五〇グラム程のものが多いんですよ。
大体ソフトホ゛ール程度の大きさのものが多いんですよ。
あまり大きくないですね。
ピンク色の部分は、澱粉質が多く肉質緻密なのでパリッとした
食感です。
紅芯大根をおろしにすると
紅芯大根は、生のままサラダにしたり、酢漬けにして
食べることがおおいです。
また、おろしにすると、ピンク色のままなので、食卓に彩を
添えたいときや、お客様をびっくりさせたいときにいいですよ。
旬はいつなの？
白い大根と同じように、紅芯大根の旬の時期は11月から12月頃です。
冬にかけてが紅芯大根の旬なんですよ。
冬は大根の甘み・旨みともに増す季節なので、元々甘みがあるので
より甘さを楽しむことができますね。
ただ、最近はスーパーやネット販売などで、1年を通して手に入ります。
保存方法は？
新聞紙で包むかポリ袋に入れるなどして乾燥しないようにして、
冷暗所または冷蔵庫の野菜室で保存します。
カットしたものはラップで包んで冷蔵庫で保存します。。
葉付きの場合は、葉を切り落としてから保存しましょう。
葉は日持ちしないので、ゆでて冷凍・冷蔵して味噌汁や
炒飯などに利用しましょう。
紅芯大根の栽培はプランターでもできます
紅芯大根は、楽天市場でも買うことができますが、スーパーで
常時売っている野菜ではないですよね。
家庭菜園をされている方ならば、ベランダのプランターでも
一般の大根ほど大きくならないので、容易に楽しめるんですよ。
紅心大根（青丸紅心大根）栽培の魅力は、病気、害虫、寒さに強い
ことです。
それに、浅根性ですから深く耕す必要もなく、どんな土地でも
容易に栽培できるんですよ。
＜種まき時期＞
・寒冷地：８月中旬～８月下旬
・中間地：８月下旬～１０月上旬
・暖地：９月上旬～１０月中旬
（地方や品種により異なりますので、必ず種袋を確認してください）
栽培方法は、ほぼダイコン栽培と一緒。
＜間引きと追肥のタイミング＞
・1回目の間引き：双葉の時
・2回目の間引き：本葉２～３枚の時
＊間引き後、追肥と土寄せをします
＊2回目の間引き後からは～2～3週間おきに追肥をし、土寄せをします。
株の直径が10cmになったら収穫時期です。
種まきから収穫まではおよそ70～80日と言われています。
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