ぬか漬けっておいしいですよね。
キュウリやナス、大根、カブ、ニンジン、などの定番から
ブロッコリー、ゆで卵、ミニトマト、冥加、チーズなど
色々な物を漬けて楽しんでいます。
NHKの朝ドラ「ごちそうさん」でもぬか漬けが、マイに都のように
登場していましたよね。
さて、このぬか漬けに含まれる植物性乳酸菌がすごいんです！
どんな風にすごいのかを紹介しますね。
ぬか漬けに含まれている乳酸菌
乳酸菌には、大きく分けて動物性乳酸菌と植物性乳酸菌があります。
ぬか漬けに含まれているのは、植物性乳酸菌なんですよ。
日本では漬物や味噌、さらには酒など米の発酵食品まで、
さまざまな食品に生育しています。
環境が厳しい場所で生き抜くことができるため、胃酸などですぐに
死滅することなく腸まで届いてくれるたくましい乳酸菌なんですよ。
ぬか漬けに含まれる植物性乳酸菌の種類
ぬか漬けに含まれている主な植物性乳酸菌は以下になります。
【リューコノストック・メセンテロイデス菌】
漬物の酸味を作る働きを持つ菌です。
腸内を酸性にするため酸に弱い悪玉菌を減らしてくれる
効果が期待できるんですよ。
【エンテロコッカス・フェカリス菌】
ナチュラルキラー細胞を活性化させ、免疫力を向上する
サポートをしてくれんですよ。
【ラクトバチルス・ブレビス菌】
胃酸でも死滅することなく腸まで届くといわれ、整腸作用や
免疫力向上の効果が期待できるんですよ。
ぬか漬けに含まれている乳酸菌に期待できる健康効果
ぬか漬けに豊富に含まれる植物性乳酸菌は、様々な健康効果が
期待できるんですよ。
【便秘改善】
乳酸菌は、乳酸等の有機酸をつくりだすことで、腸内を悪玉菌が
住みずらい酸性にするんですね。
その結果、ビフィズス菌などの善玉菌を増やし、日和見菌も善玉化
させる好循環をが生まれるんですよ。。
それで、便秘改善の効果が期待できるんですよ。
【ダイエット効果】
腸内環境が改善されると消化や排出が良くなります。
すると、新陳代謝が良くなり、内蔵脂肪などが燃焼されやすくなるので、
2次効果としてダイエットの効果が期待できるんですよ。
【免疫力アップ】
人間の免疫システムは、腸の近くに集まっているんです。
ビフィズス菌をはじめとする乳酸菌は体内に侵入しようとする
ウイルスなどを攻撃するシステムを刺激し活性化します。
その作用が、免疫力アップの効果が期待できます。
【アトピー性皮膚炎の改善】
アトピーはアレルギーの中でも短期間ではなかなか改善されるのが
難しいとして知られています。
乳酸菌を継続的に摂ることは、免疫バランスを整え、かゆみなどの
改善につながることが期待できるんですよ。
【 肌荒れの改善】
乳酸菌によって悪玉菌を減らし、ビフィズス菌等の善玉菌が
活発になることで、結果的に肌荒れの改善に効果が期待できる
んですよ。
ぬか漬けは面倒くさい？
おいしいし、健康に効果が期待できる乳酸菌が豊富に含まれている
ぬか漬けですが、一からぬか床を作るとなると1か月ほどかかります。
そして、毎日かき混ぜてあげないと、カビが生えてきたり、シンナー
臭くなったりします。
これは、なかなか大変ですよね。
ところが、冷蔵庫に保管出来て、あらかじめ味が調えてある、
発酵ぬか床が色々なメーカーから発売されています。
ぬか床を混ぜるのは、3～4日おきでいいのでとても楽です。
また、販売されているビニール袋のまま漬けることができるので
本当に手軽でおいしいぬか漬けができるんですよ。
ただ、冷蔵庫に保管するので、常温の冷暗所に置いてあるぬか床に
比べると、漬かるのに少し時間がかかります。
でも、ぬか床の手入れは本当に楽チンです。
もっと手軽に90分でぬか漬けができる
ぬかづけというと、ぬか床を準備しなければならないんですが、
こーひーのブルックスからでた「NG羽化美人」は、ぬか床を
準備することなく、簡単にぬか漬けができちゃうんです。
「ぬか美人」に水を加え、一口ぢにきった材料を入れて、軽く
もんで、90分置くだけで、おいしいぬか漬けの完成です。
浅漬けの素で、白菜やきゅうり漬けるのと同じ感覚でぬか漬けが
出来てしまいます。
「ぬか美人」に材料を入れて軽くもむだけなので、お刺身などの
生ものやハム、イーズなども簡単に漬けられます。
また、キャンプのようなアウトドアでも、手軽にぬか漬けが作れます。
目算飲むかを使用しているので安心安全ですし、少しの量でも
漬けられます。
ぬかの量は、お好みで調節できるのもうれしいですよね。
