牛乳はよく飲むので、スーパ－で特売をしていると
ついつい多めに買ってしまいます。
そして、気がつくと賞味期限が切れていたりします。
賞味期限が切れた牛乳は何日後まで飲めるのか、開封したものと
未開封のもので違うのか、加熱したほうがいいのかなど悩みますね。
そこで、まず、賞味期限と消費期限の違いを理解していただきます。
それから、牛乳の賞味期限切れ、2日、3日、5日、1週間について
紹介します。
賞味期限と消費期限の違い
これらのメニューは、どうやら東京ローカルみたいです🥺#牛乳 が瓶じゃなくて、紙パックの人が多くてびっくり😱
瓶勢は、#コーシン牛乳 の蓋集めたよ・・ね・・🥺?
画像ググってみたんだけど、私の記憶と蓋の感じが違う🙄
どんなだったか覚えてる人いるかな・・? https://t.co/zvU1OhnLSE pic.twitter.com/UPjFiQ2hwu— ミズタマリ💧ミリオンライバー🤑 (@conceal_mm) May 30, 2020
期限表示には、賞味期限と消費期限の2つがあります。
「賞味期限」は、定められた方法で保存した場合、品質が
十分保たれる期間で、つまり「美味しく食べられる期限」
のことです。
一方、「消費期限」は、製造日を含めて概ね5日以内に
品質が急速に劣化する食品に表示されます。
衛生上の危害が発生する恐れのない期間で「安全に食べられる期限」
のことです。
ですから、この期限を過ぎたものは食べないようにします。
現在、流通している牛乳のほとんどは、超高温瞬間殺菌
（120～150℃で1～3秒）したものです。
この牛乳には、定められた方法（10℃以下で冷却）で
保存した場合に、牛乳本来のおいしさや品質が十分に
保たれていることを示す「賞味期限」が表示してあります。
「全国飲用牛乳公正取引協議会」のガイドラインによると、
10℃での保存期間中における細菌数の変化、衛生的な汚染の
指標とされている大腸菌群の有無などの細菌試験のほか、
外観や風味が正常であるかなどの検査をすることとなっています。
これらの試験の結果を総合的に判断して、安全性や品質が
十分に保たれる期間が、製造日からどのくらいまでかを確認します。
そこで出た日数に安全係数0.7を掛けて「賞味期限」を設定します。
例えば、その日数が製造日から18日間の場合なら、18×0.7 ＝12.6
ですから、賞味期限は12日間ということになり、短めに設定されます。
開封した牛乳は2日目までには飲むのがベストです。
気になるようでしたら、異臭がしないか、口に少し含んで
味が変わっていないか確かめてみます。
また、鍋で沸騰してみて、カッテージチーズのよう
な固まりが出来なければ大丈夫です。
ちなみに、牛乳にも種類があり賞味期限が異なります。
低温殺菌牛乳 消費期限5日程度
通常の牛乳 賞味期限8日程度
ELS製法の牛乳 賞味期限14日程度
ロングライフ牛乳 賞味期限60日程度
牛乳の賞味期限切れが2日目3日目の場合
賞味期限切れた牛乳と賞味期限切れたベーコンで作ったシチュー
賞味期限切れた牛乳と賞味期限切れたカニカマで作ったキッシュカニカマ入りキッシュはなんというか、和風。茶碗蒸しケーキって感じ。 pic.twitter.com/cstfYnlzan
— kahoo (@magic_blue326) October 20, 2019
牛乳の賞味期限切れが2日目と3日目なら飲んでも大丈夫でしょう。
開封した牛乳は2日目までには飲むのがベストです。
気になるようでしたら、異臭がしないか、口に少し含んで
味が変わっていないか確かめてみます。
また、鍋で沸騰してみて、カッテージチーズのよう
な固まりが出来なければ大丈夫です。
ただし、牛乳を冷蔵庫に入れていたから保存状態がいい
という訳ではありません。
開けたり閉めたりが頻繁なドアポケット部分に入っていたなら
いたんでしまっている可能性もあります。
見た目や臭いを確認してくださいね。
牛乳の賞味期限切れて5日のものは飲める？
今朝の張り込みセットは、 #ベイクショップヘルメス の、#BLT と #タカナシ牛乳 🐮(⌒‐⌒)#牛乳#やっぱ牛乳でしょ pic.twitter.com/ICllTD8Blb
— 🍓🍇ぴーちゃん🍇🍑 (@ayuki05010501) May 29, 2020
冷蔵庫に未開封で保存されている牛乳ならば、
５日ぐらいなら飲める場合が多いです。
開封した牛乳で飲みかけの分だとしても５日
ぐらいでは腐らないことの方が多いです。
牛乳が腐る場合は、まず液体ではなくなり、。ヨーグルト状
になり、口に含むと体が拒否反応を起こします。
ですので、まずは一口ほど口に含んで、軽く味と匂いを
確かめてみてください。
特に変だと感じなければ、問題なく飲めます。
以下のような場合は飲めませんので確認してくださいね。
1. 目で見る→分離したりツブツブが出ていたり
ヨーグルト状になっている。
2. 臭いをかぐ→普段と違う臭いがする。
3. 味をみる→苦味・酸味がある。
4. 温めてみる→固まる・分離する。
牛乳の賞味期限切れて1週間は飲める？
賞味期限が切れてから1週間たつ牛乳は、未開封であっても
そのまま飲むのは、余るおすすめできません。
俺では、加熱したら飲めるかというと、そうではありません。
まずは、牛乳を鍋に移し、沸騰させます。
その際に牛乳が固まったり、分離した時は、傷んでいる
証拠なので飲むのはあきらめて下さい。
傷んだ牛乳は加熱すると、チーズのようなボロボロした
固形のようなものが出てきます。
賞味期限切れ1週間でも加熱して傷んでいなければ、
シチューや牛乳鍋、お風呂に入れてミルク風呂などに
活用できます。
ちょっと怪しいと思ったら、あきらめて下さいね。
まとめ
牛乳の賞味期限切れでも、飲めるかを 2日、3日、
5日、1週間で検証しました。
冷蔵庫に入れていたから、未開封だからと
油断せずにチェックしてくださいね。
