もやしは、物価が上がってきても、相変わらず安くて
色々なお料理に使えるので、便利ですよね。
でも、袋に消費期限や賞味期限の記載がないので、買う時に
積んである下の方から摂ってきます。
そして、冷蔵庫の野菜室に入れておきますが、うっかりして
1週間も入れっぱなしにしておいたら、くたくたになって
食べられないですよね。
そこで、もやしは消費期限が書いてないけれど、冷蔵庫に
入れておいて、いつまで大丈夫なのかを調べました。
なぜもやしは消費期限が書いてないのか
もやしは、袋に入った状態で積まれていることが多いですが
製造年月日や賞味期限や消費期限の記載がないですよね。
賞味期限は、美味しく食べられる期限、消費期限は
餡円に食べられる期限なんです。
その、どちらも記載されていないのはどうしてなので
しょうか。
野菜や果物などの生鮮食品には、消費期限を記載する
義務がないため、ほとんどの野菜には正味期限や消費期限が
記載されていないんです。
ですからもやしは、何も書かれていないか、消費期限が
袋の端に記載されているかなんですよ。
それに、もやしはとても傷みやすいから、というのも
記載されていない理由の一つなんですよ。
ですから、もやしは、買ってから2～3日以内に食べきる
食材なんですよ。
賞費期限切れのもやしは、いつまで食べられる？
もやしは、傷みやすい上、雑菌がついていることが
多い食材です。
でも、冷蔵庫の野菜室に入れて置いた状態で、3～4日くらい
であれば、買った時のシャキシャキの様態が保たれている
事が多いのではないでしょうか。
見た目がシャキシャキとしていて、袋から出して臭いを
かいで臭くないようなら食べられます。
ただし、自己責任で判断してくださいね。
もやしがどんな状態なら食べられないのか
さて、もやしは、日持ちがしないということぐぁかりました。
一口に、消費期限は2～3日といっても、季節や、元運んだ
時の状態によって、冷蔵庫の保存しておいても、もやしの
傷み具合が違ってきます。
もやしの要注意な状態は以下になります。
●酸っぱい臭い
●黄色（茶色）く変色
●水が出る
●芽や豆の部分が黒く変色してくる
●ヌメリが出る
●芽の部分が溶ける
●ハリがなくなり、柔らかくなる
この状態になったら食べられません。
潔く捨てたほうがいいですね。
逆に以下のことに注すれば食べられます。
●未開封なら2日。開封したらその日のうちに使う
●夏のもやしは傷みが早い。冬は賞費期限が切れても
3～4日は大丈夫
●賞費期限が書いていないもやしは、買った日か
翌日までには使う
●賞費期限切れ2日以内なら大丈夫
●賞費期限が3日切れていても使うが、よく洗って使う
この時のもやしは、くたっとなりかけていて、少し
水が出ている状態です。
水で洗っても心配ならば、茹でてみるといいですよ。
茹でてみて、臭いが気にならなければ、食べられます。
もやしは成長し続けている
あなたは、もやしを冷蔵庫のどこに保存しますか。
私は、野菜室に買ってきた袋のまま保存していました。
ところが、野菜室で保存するよりも長持ちするのは、
チルド室なんです。
チルド室がなければ、冷蔵室がいいんですよ。
もやしが腐るというのは、もやしが成長（老化）
しているんですね。
もやしは、出荷されてからも生き続けていて、成長（老化）
のために熱を発し続けているんですよ。
その熱によって、成長（老化）がどんどん進みます。
ですから、なるべく熱を抑えることで、成長（老化）が
進むのを抑えられるんでｓっよ。
もやし生産もやしの生産者は、もやしの梱包などをする作業場
の温度は、11～12℃なんです。
スーパーで買った後は、アイスなどの、なるべく冷たいものの
そばに入れて運んだ方がいいですね。
もやしは、出荷されてからも成長を続けているんでしたね。
ですから、チルド室に入れる時、もやしの袋に数か所穴を
開けると呼吸がしやすくなります。
もう一つの方法は、もやしを袋から出して水に浸して
保存する方法です。
野菜は、育つ環境と同じように保存すると長持ちする
性質があります。
もやしは、温水の中で発芽する野菜なので、その状態に
戻してあげます。
水に入れて冷蔵庫で保存するのは、もやしの成長を
遅らせるためなんです。
もやしがひたるくらいの水に浸けて冷蔵庫に入れ、
1日1回水を替えて保存すると、1週間はシャキシャキの
状態で保存可能です。
まとめ
もやしは傷みやすいため消費期限の表示がない
買ってから2～3日以内に食べきるとよい
もやしは以下の状態になると食べられない
●酸っぱい臭い
●黄色（茶色）く変色
●水が出る
●芽や豆の部分が黒く変色してくる
●ヌメリが出る
●芽の部分が溶ける
●ハリがなくなり、柔らかくなる
以下の場合は食べられる
●未開封なら2日。開封したらその日のうちに使う
●夏のもやしは傷みが早い。冬は賞費期限が切れても
3～4日は大丈夫
●賞費期限が書いていないもやしは、買った日か
翌日までには使う
●賞費期限切れ2日以内なら大丈夫
●賞費期限が3日切れていても使うが、よく洗って使う
もやしは、袋の数か所に穴をあけてチルド室か
冷蔵室に保存する
ひたひたの水に浸けて毎日水を都営変えて冷蔵室に
保存すると1週間くらいはシャキシャキの状態で保存できる
