シーチキンの缶詰の賞味期限切れてから5年経っても食べられる?

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食品・飲料

シーチキンの缶詰って日持ちうrからと油断して
いたら、棚の隅っこから賞味期限が切れてから5年
も経ったものが出てきたことがあります。

外側だけ見ると、ツナ缶に全く異常がないので
もしかしたら食べられるのではないかと調べたことを
まとめました。

また、開封後の賞味期限についてもまとめました。

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シーチキンの缶詰は賞味期限が切れてからどれくらいまで食べられるか

賞味期限切れになったシーチキン(ツナ缶)は、
賞味期限の日付からどれくらいまでなら食べられるのか
調べてみました。

シーチキン(ツナ缶)の賞味期限

シーチキン(ツナ缶)の賞味期限は、製造から
2年半~3年くらいに設定されています。

ちなみにシーチキンとははごろもフーズの商標です。
他社のものはツナ缶と呼ぶことが多いです。

シーチキン(はごろもフーズ)の缶詰の賞味期限は
36か月なんですよ。

原材料を見ても、保存料などは入っていないのに
こんなに日持ちするんですね。

シーチキンの消費期限は

簡単に言うと賞味期限はおいしく食べられる期限、
消費期限は、安全に食べられる期限のことです。

消費期限は、多くのメーカーで賞味期限の1.3倍~
1.5倍に設定されていることが多いんですね。
そうすると、シーチキンの消費期限は4年になります。

実際は、保存している環境が悪くなければ5年以上
日持ちすることが分かっています。

2017年4月5日NHK「ためしてガッテン」では、
2015年に香川県の小豆島で見つかった73年前に製造
された赤飯の缶詰を開けてみたところ雑菌も検出
されませんでした。

また、スタジオで開封された30年前の魚の切り身
らしき缶詰も異常がなかったんですよ。

缶詰は理論的には半永久的に腐敗しないんですね。

古い缶詰ほどおいしい?

密封されている缶詰の内部は、調味料が食材に
しみ込みうまみがどんどん増す「缶熟」という現象が
起こるんです。

日本缶詰瓶詰レトルト食品協会公認の缶詰博士・黒川勇人
酸によると種類別で熟成期間が違うんです。

果物:製造されてから半年以上たってから
   *シロップがしみ込むのに半年以上かかるため

野菜・穀物・豆類:スイートコーンは水に浸かって
      いると皮が柔らかくなってしまうため

オイル系:賞味期限が迫っている頃(製造から3年くらい)

味噌・しょう油系:賞味期限が迫っている頃(製造から
         3年くらい)
         もしくは1年か1年半くらい経ってから
         のほうが味がなじんで美味しくなります

水煮系:賞味期限が迫っている頃(製造から3年くらい)

シーチキンの缶詰が賞味期限内でも食べられない場合

缶詰は、とても長持ちするのですが、それは、涼しい
冷暗所に保存していた場合なんです。

私が5年もほったらかしにしておいたシーチキンの
缶詰は、涼しい冷暗所という条件を満たしていたため
劣化せずに済みました。

いかに缶詰と言えども、高温の場所や直射日光に当たる
場所、湿気の多い場所に保存されていたものは、中身が
劣化して食べられない可能性が高いです。

そんな缶詰は、感が膨張してしたり、間の表面に
たくさんサビがついています。

この状態の缶詰は、たとえ賞味期限内であっても
食べられない可能性が高いです。

排風後のシーチキンが腐っているかどうかを見分けるには
見た目や味で判断します。

見た目で腐っているシーチキンは、緑がかった色を
しています。
また、橋などですくってみると糸をひきます。

腐ったシーチキンは悪臭を放ちます。
見し食べてみて舌がピリピリするなら、すぐに
吐き出してくださいね。

未開封のシーチキンの缶詰の保存方法

未開封のシーチキンの缶詰は、常温で保存していいですよ。
スーパーでも、常温の棚に並んでいますよね。

ただし、あなたの家の常温が、高温多湿だとNGです。
また、直射日光が当たるところもNGです。

シーチキンの缶詰は、冷暗所、つまり涼しくて、直射日光
の当たらないところで保存して下さいね。

シーチキンの缶詰めを開封した時の賞味期限

シーチキンの缶詰は、開封後、冷蔵庫で保存する場合は
3~4日が賞味期限の目安になります。

缶にラップをかけるという保存方法では、缶が酸化して
スズイオンが溶け出して有毒化します。

必ずタッパーなどのべつの容器に移し替えて密封して
保存して下さいね。

また、3~4日では使わない場合は、冷凍保存ができます。
冷凍庫だと1~2か月保存が可能です。

密閉できる容器か保存用袋に入れて下さいね。

まつめ

●シーチキンの缶詰は、保存状態が良ければ、
 賞味期限切れ5年でも食べることが可能である

 *ただし、自己責任でお願いします。

●缶詰は「缶熟」によって製造したてのもの
 よりも賞味期限ぎりぎりのほうがおいしい
 ものがある。

●缶が膨らんでいたり、錆びだらけになっていたら
 趣味期限内でも食べられない

●シーチキンの缶詰は開封後、冷蔵庫で3~4日
 冷凍庫で1~2か月保存が可能である。

 ただし、缶に入ったままだと、缶に含まれる
 スズイオンが溶け出し有毒化するので、必ず
 密閉できる容器か、保存用袋に移し替える。

私の5年越しのシーチキンの缶詰は、食べる勇気が
なくて、開封することなく捨ててしまいましたが
災害などに合って、それしか食べるものがなければ
食べていたかもしれません。