【マツコの知らない世界】絶品アスパラガス3種と農家直伝のレシピ

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テレビ番組

2019年5月14日、TBS系『マツコの知らない世界』で放送された
絶品アスパラガスとおすすめの食べ方のレシピをご紹介します。

教えてくれたのは年間3000本ものアスパラガスを食べるという、
うちやま農園の内山裕史さん。

アスパラにも、様々な品種があることや、北海道以外の産地の
絶品が美味しそうdした。

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夏アスパラ「ウェルカム」

旨味の中に、のどごし爽やかなえぐ味があり、ビール感覚で楽しめるとのこと。

農協Aコープ(佐賀)や都内の量販店で購入できます。

ホワイトアスパラ「ガインリム」

フルボディのワインのように鼻から抜ける濃厚なえぐ味が特徴です。

魚焼きグリルで焼いて、オリーブオイルをかけて食べるのがおすすめです。

新宿伊勢丹で購入可能です。

ホワイトアスパラは、全く太陽に当てないで育てます。
太陽に当てないのに育つのは、前年のうちに根の部分が太陽光に
当たっていたことを覚えているからだそうです。

真っ暗な中で、中腰で収穫するんですよ。
農家さん、ご苦労様です。

幻のアスパラ「ラスノーブル」

絶滅寸前と言われる貴重な品種で、スルメのように噛めば噛むほど
にじみ出てくるえぐ味が特徴です。

今回ご紹介頂いたたうちやま農園さんのアスパラセットです。
その他、全国の大丸(札幌、東京、神戸、芦屋、京都)などでも
購入できるとのことです。

アスパラは、鮮度が命のやさいですので、お取り寄せをしたら
すぐに調理してくださいね。


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農家直伝のアスパラレシピ アスパラスムージー

<材料>
アスパラガス 10本
りんご 1/8個
パイナップル 1切れ
はちみつ 大さじ1
水 1/2カップ(100cc)

材料を全てミキサーで攪拌します。

アスパラスムージーを飲んだマツコは、アスパラそのものを
飲んでいるみたいと言っていました。

コップ1杯のアスパラスムージーを作るのに、10本もの
アスパラを使っていることに驚いていました。

農家直伝のアスパラレシピ アスパラガスのちゃんちゃん焼き

<材料>
生鮭
アスパラガス
みそダレ
バター
七味唐辛子

アルミホイルで材料を包み、オーブントースターで15分ほど焼きます。

旬のアスパラと鮭をみそだれとバターで焼くなんて、おいしい以外の
想像ができないですよね。

アスパラガスの炊き込みご飯

<材料>
アスパラガス
鶏肉
にんじん
油揚げ
ひじき
白だし

アスパラ以外の材料を炊き込んだ後、アスパラを加えて10分蒸します。

アスパラは、茹ですぎると、色も汚くなりますし、トロトロに
とけてしまうので、シャキシャキに茹でたアスパラを
あとから入れたほうが美味しくできます。

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