アイスの賞味期限はないから一年前のものでも食べられるはウソ?

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食品・飲料

アイスには、賞味期限が記載されていないですよね。
それは、アイスには賞味期限がないからだと
わかりました。

でも、家庭用の冷凍庫に入れておいた1年目のアイス
でも食べて何ともないのでしょうか。

小さい子供がうっかり食べてしまっても大丈夫
なのでしょうか。

食べかけのアイスキャンディーやカップに入った
アイスなど、本当に1年経ても食べられるのでしょうか。

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アイスに賞味期限がないのはなぜ?

食品衛生法上、アイスクリーム、氷菓には賞味期限の
設定は必要がないんです。

これは設定された冷凍温度-15℃以下であれば変質、
変敗しないものと定義されているからなんですね。

なので冷凍庫からほとんど出していない状態であれば
永久に食べても問題がないということなんですよ。

ただし、別の食品のにおいなどが付着する可能性も
あること、保管中に袋などが破損し乾燥が進んでしまう
ことなどのリスクはあります。

そして、冷凍状態で微生物が減少することはないんですよ
(食品中などの密閉容器中で)。

研究室では細菌の保管に使われるほどです。また、
一部の細菌は-10℃まで増殖できる菌種もあります。

1年前のアイスは食べられる?

結論から言うと、食べられる場合もありますが
あまりお勧めできません。

特に、冷凍庫の中で溶けたり凍ったりを繰り返している
アイスは、霜がついてしまい、かなりまずくなって
しまっています。

各室の目安の温度範囲は、各メーカーによって
若干の違いはありますが、以下の通りです。

冷蔵室:約2℃~6℃

真空チルドルーム:約-1℃~+1℃

製氷室:約-20℃~-18℃

冷凍室:約-20℃~-18℃

野菜室:約3℃~7℃

家庭用の冷凍室の温度は、約-20℃~-18℃ですね。
でも、冷凍室は、意外に開けたり閉めたりしますよね。

そうすると、冷凍庫内の温度は、常に約-20℃~-18℃
を保っているわけではないですよね。

アイスは、冷凍室の奥の方ではなく、開けた時にすぐに
取り出せるところに入れてありますよね。

そうすると、冷凍庫を開けた時に高い温度に触れる
場所ですよね。

そうすると、マイナス10度以下を常に保てていない
可能性がありますね。

もしかしたら、マイナス10度でも生きられる細菌が
付着しているかもしれません。

霜がついていた李食べかけのアイスは?

冷凍庫に保温してから1年経たなないまでも、
アイスの表面に霜がびっしりついてしまったり、
たべかけのまま冷凍庫に入れていた物ってどう
なんでしょう。

霜が表面にびっしりついたアイスの実や食べかけの
あずきバーなど、食べられないことはありませんが、
相当美味しくないですね。

私は、食べかけのあずきバーを3日間ほど冷凍室に
入れておいて食べましたが、美味しくなかったです。

わずか3日間でも味が落ちるのですから、1年も
経っていたら、冷凍焼けや乾燥の影響でまずいと
思いますよ。

霜がびっしりついたアイスも同じですね。
食べられたとしてもかなりまずいですね。

アイスの包装袋がふくらんでいるものは食べられる?

冷凍庫のドアの開閉などで庫内の温度に変化が起きると、
アイスの表面に付着した細かい氷の粒が蒸発して、
密封状態の袋が膨らむことがあります。

中身を確認して、商品のにおいや状態に異常がなければ
食べられます。

チョコでコーティングしてあるアイスの賞味期限は?

アイスの中には表面をチョコれーおなどで、
コーティングしてあるものがありますよね。

アイスには、賞味期限がありませんが、コーティング
してある素材には、賞味期限があります。

チョコレートコーティングで製造後18ヶ月
ヘーゼルナッツコーティングで製造後12ヶ月

というアイスもあります

一方、チョコレートでコーティングしてあるピノ
のは、賞味期限がないんですよ。

ただし、スーパーなどで買ってから家に帰るまで
とけて、かなり柔らかくなっている可能がありますよね。

柔らかくなったピノを長く冷凍しておくと、味は
落ちます。

フルーツアイスキャンディーの賞味期限

マンゴーやキウイ、デコポン、リンゴなどのフルーツ
がアイスキャンディーになっている製品がありますね。

生のフルーツを閉じ込めてアイスキャンディーに
しているものは、賞味期限が1か月、というものが
あります。

製品によっては、賞味期限がないものもあります。
購入する際に確認してくださいね。

まとめ

●アイスには正味期限がないので、条件次第では
1年前のものでも食べられる

●家庭用の冷凍庫は、開けたり閉めたりが頻繁なので
アイスが劣化しない-18度を保つのが難しい

●アイスもコーティングしてあるsy区剤や
 フルーツなどによっては賞味期限がある