母の日に息子がイチゴをたくさん持ってきてくれました。
そこで孫に食べさせてあげたいと張り切っていちご飴を
作りました。
ところが、雨が全然固まらず、失敗してしまいました。
どうしても、孫にいちご飴を食べさせてあげたくて、
失敗した原因と対処法を調べて作り直した時に
分かったことを紹介します。
また、保存方法についても紹介します。
いちご飴が固まらない4つの原因
いちごにかける飴がなんで固まらなかったのか、
原因を調べてみると4つありました。
いちごあめ🍓失敗〜〜
あめがうまくコーティング出来ず！そして指を火傷し、仕事でキーボード打つのが痛い😭
でもパリっとジュワっと味は美味しくできました〜〜😅#いちごあめ #StayHome pic.twitter.com/U0OqfXIQvw— noripy92🌾 (@pompomnoripy) May 9, 2020
いちごについた水分
いちごを洗った時の水分をそのままにしておくと、
飴に絡ませるときに、飴がいちごについている水分を
含んでしまうと、飴が、水あめの状態のままで
いつまでも固まりにくくなります。
いちごの水分は、キッチンペーパーでふきとっておけば
良かったんですね。
水で洗ってザルにあげておいたんですが、水分は
少し怒ったままでした。
水飴の水分が多すぎた
水飴を作る時の砂糖と水分の分量は４：１です。
子の分量を間違えると固まるものも固まらないですよ。
また、使う佐藤は、上白糖よりグラニュー糖を使った
ほうがいいですよ。
上白糖は、もともと水分を含んでいるので、ベタっとした
仕上がりになるからです。
そういえば、家にあるからと、グラニュー糖を使いました。
自分の中では過去一上手くいった🍓🍓
もっと極めよっと😇#いちごあめ#おうち時間 pic.twitter.com/axiTPfMNEE— いちごみるく (@ichigoomiiiilk) May 5, 2020
水あけの煮詰め方が違う
砂糖水は弱めの中火にかけて動かさずに気長に待つのが
コツなんです。
焦げてしまうかあもしれないと、ついつい混ぜたく
なりますが、混ぜてしまうと艶のない飴になります。
ふつふつと沸騰するまで10分ほど混ぜないで待つのが
コツです。
そういえば、ふつふつと沸騰するのを待たずに
混ぜてしまったかもしれません。
水飴の温度が低かった
水飴を煮詰める時の温度が低くても雨は固まりません。
水飴の温度は、150～160になるように作ります。
普段作り慣れていないものなので、料理用温度計が
あればいいですね。
温度計がない時には、鍋のふちが少し色づいてくるのが
目安です。
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一度固まったいちご飴が溶けてきた！どうしたらいい？
せっかくうまく固まったいちご雨を、孫のところに
持っていくまで、数時間置いておいたらとけていて
がっかりしたことがあります。
あわてて冷蔵庫に入れても元道理にはなりませんでした。
そういえば、お祭りの屋台で買ったりんご飴も、しばらく
持ち歩いて、食べようとしたらドロドロに溶けてしまって
いたことがありました。
こうなってしまったら元通りにはならないんですね。
原因は、イチゴやリンゴから染み出した水分や空気中の
湿気によるんですよ。
食べるには何でもないんですが、飴のパリパリ間は
なくなってしまうんですね。
🍓いちごあめ完成🍓
この前初めて作ったいちごあめは
失敗に終わりましたが、今回2度目の
チャレンジで成功しました‼️みんながくれたアドバイスのお陰❤️
ありがとう☺️🙏🏼パリパリ咀嚼音が聴きたい方は
ストーリーへ🤤#いちごあめ#チャレンジ#成功#砂糖180g#水135ml pic.twitter.com/mA3V10YEli— MAI xD (@x_MAI_D) May 7, 2020
いちご飴の保存方法は？
飴は常温保存が適しているんですよ。
でも中には生のいちごが入っているので、夏場などは
ちょっと気になりますよね。
冷蔵庫や冷凍庫で保存することもできますが、飴が時間と
ともに溶けていくのは変わらないんです。
なので、冷蔵したり冷凍したからといって長持ちする
わけではないんです。
いちご飴を冷凍すると、砂糖が多く含まれる飴は凍らずに、
中のいちごだけが凍ります。
フルーツは解凍すると水分が抜けてべちゃっとした感じに
なってしまいますので、冷凍した場合は解凍せずそのまま
食べた方が美味しいですよ。
いちご飴の日持ちはどのくらいなの？
いちご飴は、飴の部分はひもとしますが、イチゴは
日持ちしません。
美味しく食べるには、作り立て～数時間くらいです。
どうしても当日に食べられない場合は、冷蔵庫に保存します。
飴の部分が少々ベタベタしますが、食べる分には問題は
ありません。
あとは、冷凍保存ですと、2週間程度が目安になります。
冷凍庫から出してすぐに食べたほうがイチゴがシャリシャリ
しておいしいですよ。
失敗しないいちご飴の作り方
いちごあめーーー
お母さんとつくったーー
いちごは安定の美味しさ！
手前のポイフル飴は新しい世界が開いていく感じの味でしたー#いちごあめ pic.twitter.com/XCCTE1IGLt— OtoMura （๑✧∀✧๑）☀ (@oto_mura) May 5, 2020
【材料】
いちご 1パック
グラニュー糖 200ｇ
水 ５０ｃｃ
竹串 適量
【作り方】
１．いちごを水できれいに洗う
２．いちごのヘタを取る
３．キッチンペーパーでイチゴの水気をしっかりとる
４．くしに刺す
５．砂糖と水を鍋に入れて火にかける
６．沸騰して大きな泡が出てきて煮立ったら火を弱めの
中火にして150～160度程度に加熱する
７．泡が少なくなり少し黄色く色づくまで煮詰める
８．火を止めてぬれふきんの上に鍋を載せてイチゴに
飴を絡める
まとめ
いちご飴が固まらない4つの原因
・いちごについた水分
・水飴の水分が多すぎた
・水あけの煮詰め方が違う
・水飴の温度が低かった
一度固まったいちご飴が溶けてきたら元には戻らない
いちご飴の保存方法は、作り立て～数時間否なら常温、
1日程度なら冷蔵庫、2週間程度なら冷凍庫で保存
何回か、ｓっ敗を繰り返しましたが、無事うまく
作れるようになり孫に喜ばれました。
是非いちご飴を成功させてくださいね。
