あさイチ カップ麺スープのアレンジレシピ簡単チャーハン・四川風マーボー豆腐・ビリヤニ・さけのちゃんちゃん焼き

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テレビ番組

2019年5月7日のNHKあさイチ「カップ麺の活用術」で放送されました。
食べたあとの、余ったスープ。もったいないけど、捨てるしかないって
思ってませんでしたか?

本格的にダシをとったスープが増えているので、使ってみたいですよね。

料理研究家の髙橋結さんに、「とろとろ卵のカレードリア風」や
「サケのちゃんちゃん焼き風」など、余ったスープで作るお手軽簡単料理を
紹介してもらいました。

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しょう油系カップ麺スープのレシピ レンジで簡単チャーハン

これからの時期大助かりな「火」も「油」使わない、「チャーハン」です。
隠し味にスープを使うと、よけいな味つけいらずで超簡単な上カロリーオフ
にもなるんですよ。

【材料】1人分

ごはん200グラム
長ねぎ(みじん切り)大さじ2(50グラム)
チャーシュー(0.5センチ角に切る)30グラム
かに風味かまぼこ(細く裂く)1本
カップ麺スープ (しょうゆ系)100ミリリットル
卵1個
黒こしょう少々

【作り方】
1.耐熱ボウルに卵を入れて溶きほぐし、残ったスープを
  大さじ1加えて混ぜたら、600ワットの電子レンジで1分半加熱し、
  皿に取り出しておく。

2.そのままのボウルに(A)と残ったスープを入れ、600ワットの
  電子レンジで6〜8分加熱する。

3.汁気がなくなったら(1)を戻し入れ、卵をほぐしながら混ぜる。
  黒こしょうで味を調える

カップ麺スープで作る四川風マーボー豆腐のアレンジレシピ

中国料理店オーナーシェフの菰田欣也さんも絶賛した出来栄えです。

本格的なマーボー豆腐を作るとなるとたくさんの香辛料が必要ですが、
残った激辛系スープに、「梅干し+赤みそ」を加えるだけで、
本格四川風マーボー豆腐が作れるんですよ。

2つを混ぜると、中国料理でよく使用される調味料『トーチジャン』
の役割を果たしてくれるんですよ。

【材料】1人分
カップ麺スープ(激辛系)200ミリリットル
豚ひき肉30グラム
にんにくの芽20グラム
長ねぎ(みじん切り)4分の1本
サラダ油大さじ1
濃い口しょうゆ小さじ4分の1
絹ごし豆腐(3センチ角切り)70グラム
水大さじ2
かたくり粉大さじ1
糸とうがらし適量

トウチジャンの役割
梅干し1コ
赤みそ小さじ2分の1

【作り方】
1.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を少々加えて溶かしたら
  豆腐を入れる。
  沸騰しない程度の火加減で温めておく。

2.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひく。
  豚ひき肉を入れて、ほぐしながら炒める。

3.豚ひき肉をしっかり炒めたら、にんにくの芽を加えてさっと炒め合わせる。

4.スープを注ぎ入れ、赤みそ、梅干し、しょうゆを加える。

5.(1)の豆腐を入れる。弱火で1~2分煮て、豆腐に味をなじませる。

6.長ねぎを加えてさっとひと混ぜする。

7.火を止めて水溶きかたくり粉を回し入れ、とろみがついたら強火にかける。
  つやがでるまで加熱したら、完成。お皿に盛って、糸とうがらしを添える。

カップ麺スープのアレンジレシピビリヤニ風

ビリヤニとは簡単に言うとインドなどで食べられているカレー風味の
炊き込みごはんですが、四川風マーボー豆腐と同様、たくさんのスパイスを
そろえる必要があり、さらに作るのに1〜2時間もかかる料理なんです。

紹介してもらったアレンジレシピでは、カップ麺のスープと電子レンジで
とても簡単にできたんですよ。

スタジオでは、ピリヤニを食べたことがないけれど、ヨーグルトソースを
かけてたえるのが美味しいという感想でした。

【材料】1人分

冷やごはん150グラム
カップ麺スープ(カレー味)50ミリリットル
フライドオニオン小さじ2

たまねぎ(輪切り)少々
パクチー(みじん切り)大さじ1
ミニトマト1コ
ヨーグルトソース(C)
ヨーグルト100グラム
塩少々
たまねぎ(みじん切り)小さじ

【作り方】
1.耐熱ボウルに(A)を入れる。

2.ふんわりとラップをかけて、600ワットの電子レンジで3分加熱する。

3.加熱後軽く混ぜた(1)を皿に盛りつけ、トッピングの(B)を添える。
(2)にお好みで(C)を混ぜたヨーグルトソースをかけて完成。

カレー系スープのアレンジレシピ とろとろ卵のカレードリア風

【材料】1人分

ごはん200グラム
カップ麺スープ(カレー系)約150ミリリットル
バター 10グラム
粉チーズ大さじ1
黒こしょう少々
温泉卵1個
ピザ用チーズ適量

【作り方】
1.耐熱ボウルに(A)を入れて、600ワットの電子レンジで3分加熱する。
  電子レンジから取り出したらよく混ぜ、とろりとした状態になったら、
  黒こしょうで味を調える(水分が多い場合は追加で加熱する)。

2.(1)を耐熱皿に入れて、中央に温泉卵をのせ、全体にピザ用チーズをかける。

3.チーズが溶けるまでトースターで焼いて完成。

みそ系スープのアレンジレシピ レンジでさけのちゃんちゃん焼き風

【材料】1人分
カップ麺スープ(みそ系)200ミリリットル
さけ水煮缶1缶

キャベツ(ざく切り)8分の1個分
にんじん(短冊切り)4分の1本分
もやしひとつかみ
バター10グラム

【作り方】
1.耐熱ボウルに(A)を入れ、さけ缶を汁ごと加える。
  残ったスープを加えてバターをのせ、ふんわりとラップをかける。

2.600ワットの電子レンジで5分加熱する。

3.電子レンジから取り出して、全体をよく混ぜたら完成。

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さて、色々なカップ麺のスープのアレンジレシピをしょうかいしましたが、
マツコの知らない世界で、マツコが絶賛したカップラーメンのスープで
色々作ってみませんか?

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